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Gráfico de Almacenamiento en Frío
Estos límites de tiempo cortos pero sin riesgos le ayudarán a mantener
los alimentos refrigerados seguros y sin descomponerse. Debido a que el
congelamiento mantiene los alimentos seguros por tiempo indefinido, estos
límites de tiempo de almacenamiento se refieren a la calidad solamente.
| Producto |
Refrigerador (40 °F) |
Congelador (0 °F) |
| Huevos |
| Huevos frescos |
3 a 5 semanas |
No los congele |
| Claras y Yemas crudas |
2 a 4 días |
1 año |
| Huevos duros |
1 semana |
No congelan bién |
Huevos líquidos, pasteurizados, sustitutos de huevo
envase abierto |
3 días |
No los congele |
| envase cerrado |
10 días |
1 año |
Mayonesa comercial
Refrigerar después de abrir |
2 meses |
No la congele |
Comidas listas congeladas
Mantener congeladas hasta el momento de usarse |
|
3 a 4 meses |
| Productos de la Fiambrería y
Envasados al Vacío |
| Ensaladas de pollo, huevo, atún, jamón y fideos, preparadas en la
tienda o en casa |
3 a 5 días |
No congelan bién |
| “Hot dogs” y Fiambres |
| “Hot dogs” envase abierto |
1 semana |
1 a 2 meses |
| envase cerrado |
2 semanas |
1 a 2 meses |
| Fiambres, envase abierto |
3 a 5 días |
1 a 2 meses |
| envase cerrado |
2 semanas |
1 a 2 meses |
| Tocino y Salchichas |
| Tocino |
7 días |
1 mes |
| Salchichas, crudas, de pollo, pavo, cerdo, res |
1 a 2 días |
1 a 2 meses |
| Chorizos ahumados, croquetas |
7 días |
1 a 2 meses |
Salchichón, titulado “Mantener Refrigerado”
envase abierto |
3 semanas |
1 a 2 meses |
| envase cerrado |
3 meses |
1 a 2 meses |
| Jamón, Carne en Salmuera |
| Carne en salmuera envasada en bolsa con su jugo |
5 a 7 días |
En seco, 1 mes |
Jamón enlatado, con etiqueta de: “Mantener Refrigerado”
abierto |
3 a 5 días |
1 a 2 meses |
| cerrado |
6 a 9 meses |
No lo congele |
| Jamón cocido, envasado al vacío en la planta sin fecha, cerrado
|
2 semanas |
1 a 2 meses |
| Jamón cocido, envasado al vacío en la planta con fecha, cerrado
|
utilizar hasta la fecha del paquete |
1 a 2 meses |
Jamón cocido
Entero |
7 dias |
1 a 2 meses |
| Mitad |
3 a 5 días |
1 a 2 meses |
| Rodajas |
3 a 4 días |
1 a 2 meses |
| Hamburguesas, Carne Molida y
Carne para Guisos |
| Hamburguesas y carne para guisos |
1 a 2 días |
3 a 4 meses |
| Carne molida de pavo, ternero, cerdo, oveja, y mezclas de éstas
|
1 a 2 días |
3 a 4 meses |
| Carne Fresca de Res, Ternera,
Oveja, Cerdo |
| Filetes |
3 a 5 días |
6 a 12 meses |
| Chuletas |
3 a 5 días |
4 a 6 meses |
| Asados |
3 a 5 días |
4 a 12 meses |
| Visceras -- lengua, hígado, corazón, riñones,mondongo |
1 a 2 días |
3 a 4 meses |
| Chuletas rellenas crudas de cerdo, de oveja o pechugas de pollo
rellenas con aderezo |
1 día |
No congelan bién |
| Sopas y Guisos |
| De verduras o con carne |
3 a 4 días |
2 a 3 meses |
| Sobras de Carne Cocida |
| Carnes y guisos de carne, cocidos |
3 a 4 días |
2 a 3 meses |
| Salsa y caldo de carne |
1 a 2 días |
2 a 3 meses |
| Aves Frescas |
| Pollo o pavo, entero |
1 a 2 días |
1 año |
| Pollo o pavo, en presas |
1 a 2 días |
9 meses |
| Menudencia |
1 a 2 días |
3 a 4 meses |
| Sobras de Aves Cocidas |
| Pollo frito |
3 a 4 días |
4 meses |
| Guisos de aves cocidos |
3 a 4 días |
4 a 6 meses |
| Presas simples |
3 a 4 días |
4 meses |
| Presas con salsa o caldo |
1 a 2 días |
6 meses |
| Trozos de pollo, croquetas |
1 a 2 días |
1 a 3 meses |
| Pizza, cocida |
3 a 4 días |
1 a 2 meses |
| Relleno, cocido |
3 a 4 días |
1 mes |
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